Toen Café ’t Syl in Joure 125 jaar bestond, wilden eigenaren Elske Bosma en Willem van der Meulen niet zomaar een feestje organiseren. Ze zochten iets dat écht bij hun café paste. Omdat ze bekendstaan om hun speciaalbier assortiment, ontstond het idee voor een eigen blond bier.
Via goede contacten kwamen ze bij Marren Bier terecht, waar het jubileumbier uiteindelijk werd gebrouwen. Het resultaat kreeg de naam Syls gelok, wat heel erg passend was, omdat het café al jaren een plek is waar veel mensen zich thuis voelen.
Het karakter van een ouderwets bruincafé
Elske en Willem runnen Café ’t Syl inmiddels veertien jaar. Wat het café bijzonder maakt, is dat het zijn oude bruine uitstraling heeft behouden. Volgens Willem verdwijnen dit soort cafés snel, en juist daarom willen zij het karakter van hun zaak graag behouden.
Elske omschrijft het café als ”een grote huiskamer”, een plek waar iedereen zich welkom voelt. Dat warme gevoel is precies wat veel bezoekers opvalt wanneer ze binnenkomen.
Het contact met mensen is een van de redenen waarom Elske het werk zo leuk vindt. Hoewel het interieur door de jaren heen is opgefrist, zijn de kenmerkende lijnen van het oude café behouden. Willem heeft zelfs nog een klein stukje van het oorspronkelijke tapijt laten liggen.
Verder worden details stukje bij beetje vernieuwd, zodat het café meegroeit, maar zijn sfeer behoudt. Stoppen is voorlopig niet aan de orde. Ze doen het werk met plezier en willen nog zo lang mogelijk doorgaan.
Het ontstaan van Syls gelok
Voor het brouwen van het biertje Syls gelok waren Elske en Willem nauw betrokken bij het proces. Ze proefden meerdere keren mee en lieten ook vaste gasten hun mening geven. Het eerste proefbiertje was al veelbelovend, maar er mocht nog iets meer alcohol in. Uiteindelijk werd gekozen voor 6,8% alcohol, waardoor de smaak beter tot zijn recht kwam.
Het bier is niet alleen in Café ’t Syl te koop, maar ook op andere locaties waar Marren Bier het aanbiedt. Gasten zijn gek op de smaak van het biertje en ook toeristen zoals Duitsers drinken het graag, terwijl zij normaal niet zo snel speciaalbier kiezen.
Er wordt regelmatig gevraagd of het nog steeds verkrijgbaar is. En dat is het zeker! Het bier blijft op de kaart staan, nu nog in de fles, maar binnenkort waarschijnlijk ook op de tap.
De bierbrouwers over Syls gelok
Marren Bier-brouwers Jan Oud en Freerk Pasveer kijken met tevredenheid terug op hun samenwerking met Café ’t Syl. Ze voelden zich vereerd dat zij het jubileumbier mochten maken. Het bier is volgens hen een stevig blond bier met een bittere afdronk, maar toch makkelijk drinkbaar.
De brouwers begonnen ooit hobbymatig met een groep vrienden. Toen hun zelfgebrouwen bier bijzonder goed uitviel, besloten ze het grootser aan te pakken. Inmiddels brouwen ze meerdere soorten en blijven ze hun recepten verfijnen.
Bierproeverij
Voor wie het biertje Syls gelok of andere bieren van Marren Bier wil proeven, is er goed nieuws. Op 28 februari organiseert Café ’t Syl een bierproeverij, compleet met diverse bieren, uitleg over de smaken en mogelijk ook een barbecue.
